Her yerde yetiştirilemiyor oluşu, toplanma zahmeti, sağlığa olan faydaları derken fiyatı günden güne artan safranın kilosu 600 bin TL seviyesine ulaştı.
Dünyanın en pahalı baharatı olarak bilinen bu nedenle de gramla satılan safran etiket fiyatlarıyla vatandaşı hayrete düşürüyor.
Bir avucu dahi doldurmayan 4 gramlık safranın fiyatı gram altınla eşdeğer. Dünyanın en değerli ürünleri arasında yer alan ve üretimdeki zorluğu, yılda 1 kez yapılan hasadı nedeniyle fiyatı yüksek olan safran, baharat dışında gıda, boya ve ilaç sanayinde sıklıkla kullanılıyor.
Çiçek başı 3 dal çıkan ve 1 kilogram ağırlığa ulaşabilmesi için 450 bin dal toplanması gereken bitkinin fiyatı günden güne artıyor.
“YETİŞTİRMESİ AYRI TOPLAMASI AYRI ZAHMETLİ”
Safranın üretim zorluğunu anlatan Gıda Mühendisleri Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, “Safran, dünyadaki en pahalı gıdalardan biri. Sadece belli bölgelerde yetiştirilebilen safran aslında bir çiçek. İran, Yunanistan, İspanya gibi ülkelerde yetiştiriliyor. Yetiştirmesi ve toplaması çok zahmetli.
Çok hafif bir baharat ve bu nedenle 10 gram fiyatı, 5 ila 6 bin liraya kadar çıktı. 1 çiçekte 3 safran kılı bulunmakta. 1 kilogram için ise 150 bin çiçekten 450 bin adet safran toplamanız gerekiyor. Bu kadar çiçeğin tamamen el işçiliği ile toplanması gerekiyor” dedi.
TAKLİT ÜRÜNLERE DİKKAT!
Gerçek safran adı altında piyasada çok fazla sahte ürün bulunduğuna dikkat çeken Manavoğlu “Safranın kullanımına baktığımızda, kendisinden binlerce kilogram fazla ağırlıktaki ürünlere rengini verebiliyor. Gıda, boya ve ilaç sanayinde oldukça kullanılıyor. Bu ürünün kilosunu 500 liraya, 1000 liraya bulmak imkansız. Ancak baktığımızda bu fiyatlarla da karşımıza çıkıyor. Mısır koçanlarını, Hindistan cevizi ipliklerini hatta at kıllarını bile boyayarak safran diye satışa sunuyorlar” diye konuştu.
