Ordu’da yüzyıllardır süren geleneksel yöntemlerle dut pekmezi hazırlanıyor.
Kendine has kokusu ve lezzetiyle dikkat çeken dut pekmezi, geleneği birçok vatandaş tarafından devam ettiriliyor.
Kadınlar, kendilerine ait bahçelerden topladıkları dutları akşamdan hazırlayarak, sabahın ilk ışıklarıyla kaynatmaya başlarken, elde ettikleri pekmezi hem kışın tüketiyor, hem de fazla olanları satıyor.
Dutların ağaçtan kavanoza ulaşan yolculuğu ise 1 günü aşıyor.
Fatsa ilçesinde Yalıköy Mahallesi’nde dut pekmezi yapan Seniye Ulu, “Akşam saatlerinde dutları toplayarak başladık. Hep birlikte topluyoruz, sonrasında sabahın ilk saatinde pekmez kazanlarında kaynamaya bırakıyoruz. Pekmez olana kadar sürekli kaynatıyoruz. Odun ateşinde yaklaşık 10 saatte hazır hale geliyor. Toplaması ve pekmez haline gelmesi ise 1 günü geçiyor. Sonrasında bu pekmezleri hem kendimiz tüketiyoruz, hem de satıyoruz. Bunlar şifa deposu, içerisinde şeker yok, katkısız, doğal Allah’ın verdiği bir nimet” dedi.
Nermin Ulu ise 1 gün öncesinden topladıkları dutları ilk olarak seçtiklerini, sabah namazı ile birlikte kaynatmaya başladıklarını söyledi.
Ulu, dutların pekmez haline dönüşmesi için uzun bir çaba gerektiğine değinerek, “Geçen yıl olmamıştı, kendim de satın almıştım. Bu yıl tam fiyatlar belli değil ancak kilogramının bin TL olduğu söyleniyor. Toplamak için 5 kişi lazım, hava sıcaklıkları fazla. İki kişiyle ateşe koyuyoruz. Zahmeti oluyor ama sonucu çok güzel oluyor” diye konuştu.
