Yemeklerin lezzetini artırmak için kullanılan çeşitli malzemeler, pratik çözümler sundukları için sıklıkla tercih ediliyor.
Ancak, bu malzemelerin birçoğu sağlığı büyük ölçüde tehdit edebilir. Özellikle evlerde sıkça kullanılan et ve tavuk bulyonları, içeriklerindeki Mono Sodyum Glutamat (MSG) nedeniyle ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor.
Et ve tavuk suları, yemeklerin lezzetini ve besin değerini artıran önemli bileşenlerdir. Ancak, evde yapımı zahmetli olduğu için birçok kişi hazır bulyonları tercih ediyor. Bu bulyonların, kolay ve pratik olmaları nedeniyle sağlıklı oldukları düşünülebilir, fakat uzmanlar bu konuda uyarıyor. Bulyonların içeriğinde bulunan MSG, ciddi sağlık sorunlarına yol açan tehlikeli bir katkı maddesi olarak biliniyor.
MSG: GİZLİ TEHLİKE
Mono Sodyum Glutamat, yaygın olarak “Çin tuzu” olarak bilinen bir lezzet arttırıcıdır. Bulyonların yanı sıra cips, dondurma, renkli yoğurt ve hazır çorba gibi birçok gıdada bulunur. MSG’nin merkezi sinir sistemi üzerinde olumsuz etkileri vardır ve aşağıdaki hastalıklara yol açabilir:
- Alzheimer Hastalığı: MSG, beyindeki sinir hücrelerine zarar vererek Alzheimer riskini artırabilir.
- Parkinson Hastalığı: Sinir sistemine verdiği zarar nedeniyle Parkinson hastalığına yol açabilir.
- Epilepsi (Sara): Beyin aktivitelerini olumsuz etkileyerek epilepsi nöbetlerini tetikleyebilir.
- Huntington Hastalığı: MSG, genetik bozuklukların tetiklenmesine neden olabilir.
DİĞER SAĞLIK SORUNLARI
MSG tüketimi, sinir sistemi üzerindeki etkilerinin yanı sıra diğer birçok sağlık sorununa da neden olabilir:
- Kalp Problemleri: MSG, anormal kalp atışlarına yol açabilir.
- Nefes Almada Güçlük: Solunum sistemi üzerinde olumsuz etkileri vardır.
- Beyin Sisi: Zihinsel bulanıklık ve konsantrasyon sorunlarına neden olabilir.
- Obezite: Yağ birikimini artırarak obeziteye yol açabilir.
- Diyabet: İnsülin artışına neden olarak diyabet riskini artırır.
- Böbrek ve Karaciğer Hasarı: Organlar üzerinde toksik etkiler yapabilir.
- Pankreas Hasarı: Pankreas fonksiyonlarını olumsuz etkiler.
HAMİLELİKTE MSG’NİN ZARARLARI
Hamilelik döneminde MSG içeren gıdaların tüketimi, özellikle büyük bir risk taşır. MSG, plasentayı geçerek doğrudan bebeğe zarar verebilir ve gelişim sorunlarına yol açabilir. Uzmanlar, hamilelik döneminde bu tür gıdalardan kesinlikle kaçınılmasını tavsiye ediyor.
“Çin tuzu”, bilimsel adıyla Mono Sodyum Glutamat (MSG), bir lezzet arttırıcı ve aroma verici katkı maddesidir. Bu madde, özellikle gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Glutamik asit tuzunun sodyum tuzu olan MSG, tat alma duyusunu uyararak yiyeceklerdeki lezzeti artırır.
MSG, özellikle Asya mutfağındaki yemeklerde doğal olarak bulunan glutamik asitin yapay bir versiyonudur. Yemeklere et veya tavuk aroması katmak amacıyla kullanılır ve genellikle hazır çorbalar, cipsler, fast food ürünleri, dondurulmuş gıdalar, hazır soslar gibi endüstriyel gıdalarda bulunabilir.
