Çay birçok insanın favori içeceğidir. Ancak çok az kişi, demleme sırasında suyun yanlış sıcaklığının onu tamamen bozduğunu düşünüyor. Kaynayan su nedeniyle çayın tadı ve aroması tamamen bozulabilmektedir. Ve yanlış su sıcaklığı, içeceği temel faydalı özelliklerinden mahrum bırakır.
Neden Kaynar Suyla Çay Demlememelisiniz ?
Çay, başta antioksidanlar, vitaminler ve amino asitler olmak üzere birçok faydalı madde içerir. İçeceği kaynar suyla demlerseniz bu bileşenlerin çoğu yok olur. Örneğin kateşinler artık yüksek sıcaklıklarda çalışmayan güçlü antioksidanlardır. Çay bazı yararlı özelliklerini kaybeder.
Çok sıcak çayın düzenli tüketimi de sağlık üzerinde olumsuz etki yaratabilir. Bilim adamlarına göre herhangi bir sıcak içeceğin içilmesi yemek borusu kanseri riskini artırabilir. Sonuçta, yüksek sıcaklık mukoza zarına zarar verir ve bu da iltihaplanma süreçlerine yol açar. Bu nedenle tüketmeden önce daima çayı soğumaya bırakın.
Kaynar Su Çayın Tadını ve Faydalarını Bozar
Çayı acılaştırır: Kaynar su, çay yapraklarındaki tanenleri hızla açığa çıkararak çaya acı bir tat verir.
Aromasını yok eder: Yüksek sıcaklık, çayın aromasından sorumlu olan esansiyel yağları tahrip eder ve çayı tatsız hale getirir.
Faydalı maddelerini yok eder: Çay, antioksidanlar, vitaminler ve mineraller gibi birçok faydalı madde içerir. Kaynar su bu maddelerin çoğunu yok eder ve çayın faydalarını azaltır.
Doğru Su Sıcaklığı Her Çay Türü İçin Farklıdır:
Çay yaprakları özellikle beyaz veya yeşil çay ise oldukça ince ve narin bir yapıya sahiptir. Kaynar suyla demlemek onu yok eder, dolayısıyla içeceğin aroması ve tadı bozulur.
Ayrıca yüksek sıcaklık nedeniyle çayın narin aromasından sorumlu olan esansiyel yağlar yok olur, içecek tatsız ve tadı acı hale gelir. Uzmanlar, yeşil çay için en uygun su sıcaklığının 70-80 santigrat derece, beyaz çay için ise 60-70 derece olduğunu söylüyor.
Siyah çay 90-95 derece sıcaklıkta güvenle demlenebilir. Oolong en iyi 80-90 derece sıcaklıkta demlenir. Daha sonra içecek egzotik tadını ve aromasını ortaya çıkarır.
Beyaz çay: 60-70 °C
Yeşil çay: 70-80 °C
Oolong çayı: 80-90 °C
Siyah çay: 90-95 °C
Ayrıca sadece sıcaklık değil, demleme süresi de önemli rol oynuyor. Yani örneğin yeşil çayın yaklaşık 2-3 dakika, beyaz çayın 3-5 dakika, siyah çayın 4-5 dakika, oolong çayının ise 3-4 dakika demlenmesi gerekiyor. Çok uzun süre demlerseniz içecek acılaşır.
Mükemmel Demleme İçin İpuçları:
Suyun kaynamasını bekleyin ve ardından birkaç dakika soğumaya bırakın.
Taze ve kaliteli çay yaprakları kullanın.
Doğru miktarda çay kullanın (genellikle bir bardak su için bir çay kaşığı).
Demleme kabını önceden ısıtın.
Çayı üzerini kapatmadan demlenmeye bırakın.
Demleme süresini çay türüne göre ayarlayın.
Demlendikten sonra çayı süzün ve hemen tüketin.
